Как приготовить масляную корочку и тесто

Как приготовить масляную корочку и тесто

Масляное тесто и сдобное тесто — два распространенных вида теста в китайской выпечке, которые особенно незаменимы при приготовлении выпечки (например, пирожных на яичном желтке, женских пирогов и т. д.). Масло для выпечки отвечает за обертывание теста. Его раскатывают и складывают много раз, образуя слоеное тесто. В этой статье будут подробно представлены методы производства масляной корочки и слоеного теста, а также приложены структурированные данные для справки.

1. Как сделать кожу жирной

Масляное тесто — это внешнее тесто, которое должно иметь определенную степень пластичности и прочности. Обычно он состоит из муки общего назначения, воды, жира и небольшого количества сахара. Вот подробные шаги:

1.смешанные материалы: Положите муку, сахар и сало в таз, порциями добавьте воду и перемешайте, пока смесь не станет хлопьевидной.
2.Замесить тесто: Замесите тесто руками до получения однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
3.раскол: Разделить тесто на 20 частей (около 18 грамм каждая), скатать шарики и отложить в сторону.

2. Как приготовить слоеное тесто

Слоеное тесто – это внутреннее тесто, которое в основном играет слоеную роль. Обычно его готовят из муки и жира с низким содержанием клейковины, без добавления воды.

1.смешанные материалы: Замешиваем муку и сало до тех пор, пока не останется сухого порошка.
2.раскол: Разделить на 20 порций (около 11 граммов каждая), скатать шарики и отложить в сторону.

3. Техника заворачивания слоеного теста в масляную пенку

1.Хрустящие булочки: Раскатайте тесто, добавьте тесто и плотно зажмите его пастью тигра.
2.Развернуть: Раскатайте завернутое тесто в форме говяжьего языка, сверните его и дайте постоять 15 минут. Повторите этот шаг.
3.Формирование: Наконец, раскатайте тесто в круглую форму и заполните его начинкой.

4. Часто задаваемые вопросы

5. Советы

1. Лучшим эффектом сокращения жира является сало, но вместо него можно использовать сливочное или растительное масло.
2. Во время работы поддерживайте температуру окружающей среды около 20°C, чтобы избежать плавления смазки.
3. Тесто нужно раскатывать после каждой раскатки, чтобы не допустить усадки.

Освоив способы приготовления слоеного и слоеного теста, вы легко сможете делать все виды слоеного теста. Пожалуйста, обратите внимание на детали во время практики. Желаю вам идеального слоеного теста!