Как приготовить масляную корочку и тесто
Масляное тесто и сдобное тесто — два распространенных вида теста в китайской выпечке, которые особенно незаменимы при приготовлении выпечки (например, пирожных на яичном желтке, женских пирогов и т. д.). Масло для выпечки отвечает за обертывание теста. Его раскатывают и складывают много раз, образуя слоеное тесто. В этой статье будут подробно представлены методы производства масляной корочки и слоеного теста, а также приложены структурированные данные для справки.
1. Как сделать кожу жирной
Масляное тесто — это внешнее тесто, которое должно иметь определенную степень пластичности и прочности. Обычно он состоит из муки общего назначения, воды, жира и небольшого количества сахара. Вот подробные шаги:
| Материал | Дозировка (в качестве примера взято 20 штук) |
|---|---|
| универсальная мука | 200г |
| чистая вода | 100мл |
| Сало (или растительное масло) | 60г |
| мелкий сахар | 20 г |
1.смешанные материалы: Положите муку, сахар и сало в таз, порциями добавьте воду и перемешайте, пока смесь не станет хлопьевидной.
2.Замесить тесто: Замесите тесто руками до получения однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
3.раскол: Разделить тесто на 20 частей (около 18 грамм каждая), скатать шарики и отложить в сторону.
2. Как приготовить слоеное тесто
Слоеное тесто – это внутреннее тесто, которое в основном играет слоеную роль. Обычно его готовят из муки и жира с низким содержанием клейковины, без добавления воды.
| Материал | Дозировка (в качестве примера взято 20 штук) |
|---|---|
| Мука с низким содержанием глютена | 150 г |
| Сало (или растительное масло) | 75г |
1.смешанные материалы: Замешиваем муку и сало до тех пор, пока не останется сухого порошка.
2.раскол: Разделить на 20 порций (около 11 граммов каждая), скатать шарики и отложить в сторону.
3. Техника заворачивания слоеного теста в масляную пенку
1.Хрустящие булочки: Раскатайте тесто, добавьте тесто и плотно зажмите его пастью тигра.
2.Развернуть: Раскатайте завернутое тесто в форме говяжьего языка, сверните его и дайте постоять 15 минут. Повторите этот шаг.
3.Формирование: Наконец, раскатайте тесто в круглую форму и заполните его начинкой.
4. Часто задаваемые вопросы
| вопрос | Решение |
|---|---|
| Жирная кожа трескается | Тесто слишком сухое. Добавьте необходимое количество воды или увеличьте время отдыха. |
| Выпечка вытекает | Тесто не полностью завернуто в тесто, и его нужно плотно защипнуть, чтобы закрыть. |
| Уровни не очевидны | Неравномерное усилие прокатки или недостаточное время складывания. |
5. Советы
1. Лучшим эффектом сокращения жира является сало, но вместо него можно использовать сливочное или растительное масло.
2. Во время работы поддерживайте температуру окружающей среды около 20°C, чтобы избежать плавления смазки.
3. Тесто нужно раскатывать после каждой раскатки, чтобы не допустить усадки.
Освоив способы приготовления слоеного и слоеного теста, вы легко сможете делать все виды слоеного теста. Пожалуйста, обратите внимание на детали во время практики. Желаю вам идеального слоеного теста!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
