Как иметь дело с жарким маслом
Фарирование масла и пены являются распространенной проблемой во время приготовления пищи, особенно когда масло слишком горячее или ингредиенты содержат влагу. Это не только влияет на внешний вид и вкус пищи, но также может вызвать угрозы безопасности. Эта статья в течение последних 10 дней сочетает в себе популярные темы и горячее содержимое для анализа причин и методов лечения масла и предоставления структурированных данных для справки.
1. Общие причины жарки масла
Есть много причин для жарки масла в пену, и ниже приведены некоторые общие факторы:
| причина | иллюстрировать |
|---|---|
| Температура масла слишком высока | После того, как температура масла превышает точку дыма, масло разлагается и производит пузырьки |
| Ингредиенты содержат воду | Влажность на поверхности пищевых ингредиентов испаряется, вызывая масляную пену |
| Плохое качество жира | Низкокачественное масло или повторные масла склонны к пене |
| Горшок не чистый | Остаточные очищающие средства или остатки пищи запускают реакции |
2. Как справиться с жареным маслом
По разным причинам можно принять следующие меры:
| Как с этим справиться | Операция |
|---|---|
| Контролировать температуру масла | Используйте термометр, чтобы контролировать температуру масла и сохранение его при 160-180 ℃ |
| Предварительная обработка ингредиентов | Высушите влагу на поверхности ингредиентов или оберните слой сухого порошка |
| Добавить дефоратор | Добавить кусок имбиря или небольшое количество соли |
| Заменить новое масло | Избегайте повторного использования низших или нескольких масла |
3. Поделиться популярными навыками жареных нефти на всей сети
Согласно недавним популярным онлайн-дискуссиям, ниже приведены некоторые эффективные анти-FOAM-советы по жареным маслам:
1Метод имбирного среза: Поместите несколько кусочков имбиря в нефтяную поддон, чтобы эффективно снизить производство пены и удалить запах.
2Метод адсорбции муки: Посыпать небольшое количество муки в горячее масло, мука будет поглощать загрязнения и осаждать, уменьшая пену.
3Метод ледяного охлаждения: Если температура масла слишком высока, она вызовет пену, добавьте 1-2 куска льда, чтобы быстро остыть (обратите внимание на безопасное расстояние).
4Метод пенообразования Колан как: Используйте тонкую сетчатую ложку, чтобы вовремя удалить пену, чтобы сохранить маслянистую поверхность в чистоте.
4. Меры предосторожности по безопасности для жарки масла
Безопасность должна быть поставлена на первое место при работе с маслом жарки:
| Что следует отметить | иллюстрировать |
|---|---|
| Держаться подальше от воды | Избегайте брызги в горячем масле, вызывая брызги |
| Используйте правильный горшок | Выберите фритюрник с достаточной глубиной |
| Подготовьте огнеупорное оборудование | Поместите крышку кастрюли или огненное одеяло поблизости |
| Не переполняйте | Объем масла не превышает 1/3 емкости горшка |
5. Сравнение характеристик пенообразования различных нефтяных продуктов
Различные типы съедобных маслов имеют очевидные различия в производительности при высоких температурах:
| Тип масла | Дым -точка (℃) | Тенденция пены |
|---|---|---|
| Арахисовое масло | 227 | середина |
| Рапсовое масло | 204 | Выше |
| оливковое масло | 190 | Очень высоко |
| Пальмовое масло | 235 | Очень низкий |
6. Совет профессионального шеф -повара
В ответ на недавние горячие темы в индустрии общественного питания многие профессиональные повара поделились своим опытом:
1Выбор масла важен: Рекомендуется использовать нефть с высокой дымовой точкой в жарке высокой температуры, например, арахисовое масло или профессиональное жаркое масло.
2Предварительная обработка является ключевым: Ингредиенты должны быть тщательно слиты, и, если необходимо, использовать кухонную бумагу, чтобы поглотить поверхностную влажность.
3Принцип пакета жарки: Избегайте слишком много ингредиентов одновременно, заставляя температуру масла резко падать и пену.
4Регулярно фильтровать масляный шлак: Используйте тонкий фильтр для фильтрации остатков пищи в масле, чтобы значительно снизить пен.
С помощью вышеуказанных методов и методов вы можете эффективно решить проблему жарки масла и пени, улучшить эффект приготовления пищи. Помните, что профилактика лучше, чем обработка, а также хорошие привычки приготовления пищи и надлежащий подготовку часто предотвращают большинство ситуаций вспенивания.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
